中国最早的饺子啥样子 三峡博物馆东汉女厨俑上有答案

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年06月19日

  东汉期间的女厨俑。 重庆中国三峡博物馆 供图

  在高高扎起的发髻正中,簪着一朵庞大的菊花,身着宽袍的女子卷起袖子在案板前忙碌着。而在她身前的案板上,就藏着我国最早的“饺子”。

  今天,重庆中国三峡博物馆馆长程武彦在第一期“馆长讲坛”中引见,这件来自东汉期间的女厨俑不只反映了古代的饮食习俗,还让人们看到了中国晚期的“饺子”抽象之一。

  最后感化:药物

  医圣张仲景发现,边缘有标致花边

  说起饺子,就不得不提到一小我们耳熟能详的名字医圣张仲景。程武彦说,据史料记录,我们此刻所食用的饺子就是这名医圣发现的,距今已有1800多年汗青。

  既然是一名大夫发现,当然最后就是作为一种药物。

  程武彦引见,其时,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等),以避免病人耳朵上生冻疮。

  而从三峡博物馆珍藏的这个东汉女厨俑的案板上,我们能够清晰地看到,其时的饺子和此刻的形态曾经没有多大不同,它的边缘曾经被捏出了标致的花边。

  曾用名:新月馄饨、偃月形馄饨

  与饺子外形雷同,一度和汤混着吃

  到了三国期间,饺子曾经成为一种食物,被称为“新月馄饨”。魏张揖所著的《广雅》一书中,就提到这种食物。据《广雅》记录,那时已无形如新月称为“馄饨”的食物,和饺子外形根基雷同。

  到南北朝时,这种“馄饨”曾经起头成为家喻户晓的食物。据史料猜测,那时的饺子煮熟当前,不是捞出来零丁吃,而是和汤一路盛在碗里混着吃,所以其时的人们把饺子叫“馄饨”。

  大约到了唐代,饺子离开了汤水,曾经被人们捞出来放在盘子里单个吃,又称“偃月形馄饨”。

  曾用名:角儿

  被传到世界各地,呈现多个变种

  而宋代则是“饺子”名称的发源。程武彦说,其时人们起头称饺子为“角儿”,这个名字就是后世“饺子”一词的词源。宋代文学家孟元老在其撰写的《东京梦华录》中追想了北宋汴京的茂盛,里面就提到市场上有“水晶角儿”“煎角子”。

  同时,饺子在宋代的时候被传入了蒙古,跟着蒙古帝国的征伐,饺子也被传到了世界各地,后来呈现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。

  案板上还呈现了 团鱼竹笋等食材

  在东汉女厨俑的案板之上,除了饺子,还有各式食材。指着这个琳琅满目标案板,程武彦逐个道来起首映入眼皮的,是女厨手中拿着的鱼,她左手托起结案板上的鱼头,右手抬起,似在刮鱼身之上的鱼鳞。

  在这条鱼的四周有猪头、羊头、狗头、团鱼、糕饼、竹笋等十多种食材,密密层层地占满结案板的每个空地。

  程武彦说,在汉代,跟着中国同一场合排场的完全降生,强大的汉王室在饮食方面比秦朝更进一步了。汉朝皇帝具有其时全国最为完整的食物办理系统。担任皇帝日常事务的少府所属职官中,与饮食勾当相关的有太官,汤官和导官,他们别离“主炊事”、“主饼饵”和“主择米”。这是一小我员复杂的仕宦系统,太官令下设有七丞,包罗担任各地供献食物的太官献丞、办理日常饮食的大官丞和大官中丞等。太官和汤官各具有奴仆3000人,为皇帝和后宫炊事开支一年达二千万钱。这笔开支相等于汉代中等程度苍生二万户的家产。每天开支达54.8万钱,相当于2700多石上好的梁米,或是91000多斤好肉。

  而西汉张骞出使西域,更是进一步丰硕了汉代人们的食材,他通过丝绸之路同中亚列国开展了经济和文化的交换勾当,除了从西域引进了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡萝卜、石榴等物产外,也把华夏的桃、李、杏、梨、姜、茶叶等物产以及饮食文化传到了西域。

  现在在原西域地域的汉墓出土文物中,就有来自华夏的木制筷子。我国保守烧烤手艺中有一种啖炙法,也很早通过丝绸之路传到了中亚和西亚,最终在本地构成了人们喜好吃的烤羊肉串。

  来历:重庆晨报 编纂: 曾紫妍

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